鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。
（※塩麹を入れる場合は鶏肉をボウルに入れ塩麹をまぶし冷蔵庫で数時間ほど漬け込んでおく）

生姜をすりおろし、生姜汁を作る。おろし玉ねぎを作る。（漬け汁に入れるとお肉が柔らかくなります）

別なボウルに片栗粉とコーンスターチをよく混ぜあわせて衣をつくる。割合は片栗粉４に対しコーンスターチ1程度。

下味をつけた鶏肉に衣をつけ、バットにうつす。

※おろし玉ねぎやを入れると胸肉でも柔らかくなります。塩麹があれば塩麹でも。