チョコとフルーツたっぷりひねりハードパン
もっちりと弾力のあるシンプルな生地にドライフルーツとチョコチップの甘みが引き立ちます(^^)
このレシピの生い立ち
シュトーレンを焼いた時のミックスドライフルーツが余っているので作ってみました(^^)生地には砂糖が入っていないので、チョコチップも加えてスイーツなハードパンにしてみました☆
チョコとフルーツたっぷりひねりハードパン
もっちりと弾力のあるシンプルな生地にドライフルーツとチョコチップの甘みが引き立ちます(^^)
このレシピの生い立ち
シュトーレンを焼いた時のミックスドライフルーツが余っているので作ってみました(^^)生地には砂糖が入っていないので、チョコチップも加えてスイーツなハードパンにしてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 2
耐熱のコップ等に水を入れて600Wのレンジで30〜40秒程チンして人肌に温める。
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- 3
1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
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- 4
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに5分程捏ねる。
- 6
弾力が出たら生地を広げてドライフルーツを加え、優しく捏ねてなじませ、丸めてボールに入れ、温かい場所か発酵器で30分発酵。
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- 7
30分後→
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- 8
パンマット等に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。
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- 9
もう一度丸めてボールに入れて、さらに1時間発酵させる（写真は1時間後）。
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- 10
打ち粉をしてから再びガス抜きし、麺棒で縦35×横25cmに広げ、生地の半面にチョコチップをちらす。
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- 11
チョコがのってない方の面をパタンと折って、上から麺棒を転がして生地の形を整え、スケッパーで12分割する。
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- 12
数回ひねりながら20cmに伸ばす。
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- 13
クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（最終発酵）。
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- 14
1時間後→
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- 15
250℃に温めたオーブンを220℃に下げて10分、さらに200℃に下げて8分焼いてできあがり！
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- 16
追記 2017.1.24 「ハードパン」の人気検索でトップ10入りしました(^^)閲覧ありがとうございます！
- 17
追記 2017.4.9 「ハードパン」の人気検索で1位になりました(^^)閲覧ありがとうございます‼︎
コツ・ポイント
工程6で生地をまとめる時、手に生地がついていると生地が生地をよんでまとめにくいので、先に手についた生地をおとすとまとめやすくなります(^^)
つくれぽ
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