スポンジケーキを型に敷き詰め、上からコーヒーを半分かけて浸しておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜ、マスカルポーネを入れて混ぜる。

３に２を入れて白い部分が無くなるまでゴムベラで混ぜる。

型に敷き詰めておいたスポンジの上に４のクリームをのせ、もう一度、スポンジ、コーヒー液、クリームと重ねる。