山菜の和風ピザ
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
保存していた山菜でOK。トローリとろけたチーズのマジックで、山菜が苦手なお子様にも楽しめる一品だと思います。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているワラビとゼンマイを使い、作ってみました。
おすすめの組み合わせ。オオナルコユリ×ホワイトソース、コゴミ×ホワイトソース、タラノメ×ホワイトソース、ギョウジャニンニク×トマトソース。
山菜の和風ピザ
保存していた山菜でOK。トローリとろけたチーズのマジックで、山菜が苦手なお子様にも楽しめる一品だと思います。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているワラビとゼンマイを使い、作ってみました。
おすすめの組み合わせ。オオナルコユリ×ホワイトソース、コゴミ×ホワイトソース、タラノメ×ホワイトソース、ギョウジャニンニク×トマトソース。
作り方
- 1
山菜を調理できる状態に整えます。
-
- 2
採って間もない山菜でアク抜きが必要ならアクを抜き、保存しておいた山菜なら、水戻し、もしくは解凍しておきます。
- 3
食べやすい大きさに切りそろえましょう。
- 4
鶏もも肉をさっと炒め、あらかた火が通ったら、山菜、タケノコを加え、お好みの量のお醤油とみりんで下味をつけます。
- 5
照り焼きソースを作ります。薄くスライスしたニンニクを焦がさないように炒め、醤油、みりん、砂糖を加えて煮詰める。
- 6
気泡が大きくなり、トロリとしたらソースの完成。
- 7
市販のピザ生地にソースの半量を塗り、【4】の素材を並べます。
- 8
【7】に、ソースの残りをかけ、シュレッドチーズをのせたら、オーブンで１５分ほど焼きます
コツ・ポイント
焼き具合はチーズの様子などを見て加減して下さい。
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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