にんじんはよく洗いヘタを取り皮ごとざく切りにします。
オーブンを170℃に温めます。

ミキサーに、にんじん・サラダ油を入れて混ぜます。

卵・砂糖・レモン果汁を加えて混ぜてから、ボールに移します。

HMとシナモンパウダーを加えゴムベラでサクっと混ぜます。

刻んだくるみを混ぜ込みパウンド型に流し入れます。

170℃で約40分焼きます。（竹串を刺してなにもつかなければOK)