鶏肉を一口サイズに切る。ねぎ・人参・油揚げは薄切りにし、えのきは石突きを切る。

鍋に水・ほんだしを入れ府沸騰させ、人参・ねぎを入れる。
火が通ってきたら、油あげ・えのきを入れる。

赤みそ・みりん・酒で味付けをし、うどんを入れる。3分程度煮込んだら、卵を入れる。卵に火が通ってきたら、完成。