鍋に湯を沸かし、うどん1玉を茹でておく。

鶏肉、油揚げは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを切る。

1人用土鍋に水400CCを沸かす。赤味噌大さじ2〜3を溶かし入れる。

土鍋に、みりん大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ほんだし小さじ1/2を加える。

鶏肉、油揚げ、長ねぎ、しいたけを土鍋に入れて軽く煮立たせる。うどんを加えて蓋をし、軽く煮込む。

卵を土鍋の真ん中に割り入れ、更に煮込む。卵が半熟になったら出来上がり。