ズッキーニ・ナスは1㎝幅の輪切り、他の野菜は1㎝角に切る。

トマトは湯剥きしてざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ焦がさないように炒める。

玉ねぎを先に入れ、他の野菜も加えて油を回すよう炒める。

湯剥きトマトと水を加えて混ぜ蓋をして煮込む(焦げ付かないように)塩・ブラックペッパーを振り調味。

荒熱が取れたら冷蔵庫へ。