素ラーメン
山田ルマンド @cook_40094085
あえて具材なし！シコ麺に絡むネギ油と出汁の質感がプレミアムな味覚を醸し出し、後から来るさりげ上品な風味が超心地イイ！
このレシピの生い立ち
ブームの「素ラーメン」を「ネギ油」ベースでシンプルに仕上げました。ネギとニンニクの風味が麺にしっかり絡んで、想像以上の出来栄えに感無量の１品に仕上がりました。
素ラーメン
あえて具材なし！シコ麺に絡むネギ油と出汁の質感がプレミアムな味覚を醸し出し、後から来るさりげ上品な風味が超心地イイ！
このレシピの生い立ち
ブームの「素ラーメン」を「ネギ油」ベースでシンプルに仕上げました。ネギとニンニクの風味が麺にしっかり絡んで、想像以上の出来栄えに感無量の１品に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは細い輪切りする。ニンニクは大きめの粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、縦割り２分割にする。
- 2
フライパンに１とオリーブオイルを入れ、弱火でゆっくり根気よく炒める。
- 3
中華麺は熱湯でササっと茹で上げ、十分に湯切りをしておく。
- 4
２の長ネギに焼き目がつき、香ばしくなったら火を止め、オリーブオイルのみを容器に移す。
-
- 5
３の中華麺、４のオリーブオイル、あごダシ（顆粒）、鶏がらスープの素（顆粒）を混ぜ合わす。
- 6
５がほんのりしたら、岩塩で最終調味し、レモン汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
５では、「あごダシ（とびうおの粉末）」がなければ、「かつおダシ」でも美味しいくいただけます。
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