季節の天ぷら蕎麦
liqueur☆ @meux
迎えゆく春の菜の花と、去りゆく冬のちぢみほうれん草を一度に味わう、クロスする季節の天ぷら蕎麦です。
このレシピの生い立ち
菜の花とちぢみほうれん草という、季節を代表する二つの野菜があったので、両方組み合わせてみたら季節を表現出来るのではないかと思い、天蕎麦にしてみました。
季節の天ぷら蕎麦
迎えゆく春の菜の花と、去りゆく冬のちぢみほうれん草を一度に味わう、クロスする季節の天ぷら蕎麦です。
このレシピの生い立ち
菜の花とちぢみほうれん草という、季節を代表する二つの野菜があったので、両方組み合わせてみたら季節を表現出来るのではないかと思い、天蕎麦にしてみました。
作り方
- 1
菜の花の切り口を薄く削いで落とし、塩(記載外)を入れたたっぷりのお湯(記載外)で茎の方からさっと茹でます。
-
- 2
水気を軽く絞ります。
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- 3
ちぢみほうれん草は、中央部分の小さな若い葉っぱを使います。
-
- 4
なるとは7～8mmの厚さにカットします。
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- 5
☆の材料を合わせて、天ぷら衣を作ります。
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- 6
菜の花、ほうれん草、なるとに天ぷら衣をつけて、さっとオイルで揚げます。
-
- 7
★のみりんを煮切り、砂糖を溶かした後に醤油、水、顆粒だしを加えて一煮立ちさせ、蕎麦つゆを作ります。
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- 8
蕎麦を規定時間茹で、流水に取り、水気を切ります。
-
- 9
蕎麦に蕎麦つゆを掛け、天ぷらを乗せて、完成です。
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コツ・ポイント
たまたま菜の花とちぢみほうれん草があったのでその二つを使いましたが、お好みの季節野菜で大丈夫です。
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