茄子のトマトクリームカレー

茄子のトマトクリームカレー-レシピのメイン写真

茄子のトマトクリームカレー

ZenTofu @cook_40049016

スパイスは効いてるけど辛くないクリーミィなカレー。インド系かな？

このレシピの生い立ち
miyabi☆☆さんの茄子のトマトクリームライス(ID:17920982)をアレンジ！

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材料

四人分

茄子 (角切り) ４本
○玉ねぎ１個
○にんにくひとかけ
○生姜ひとかけ
○バターひとかけ
○クミン小１
○コリアンダー小１
トマト缶１缶 (400mL)
白ワイン or 水 100mL〜
カレー粉小１
豆乳 400mL
★塩胡椒適量
★ナンプラーお好みで
イエローライス人数分
コリアンダーひと束

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作り方

1

フライパンで○を炒める
2

香りがたったら角切り茄子を加えてよく混ぜる
3

油が回ったらトマト缶と白ワインを加える。蓋をして蒸し煮する
4

茄子が柔らかくなったら豆乳とカレー粉を入れる。★で味を決めたら火を止める
5

ターメリック小1/4と炊いたご飯に添えてフレッシュコリアンダーをトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

＊豆乳はトマト缶の中に注ぐと400mLです。牛乳よりクリーミィなのでぜひ！
＊ご飯はロング米が合います。
＊茄子が柔らかくなる前に水分が無くなれば水を足して！

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ZenTofu @cook_40049016

2013/07/05 05:17に公開

オーストラリア永住組オージー旦那と共存するために毎日作るご飯のレシピ集です。Mottoは＂簡単・シンプル・太らない＂低炭水化物、低糖質、パレオ、ローフードの良いとこ取り生活。レシピは随時更新。あしからず。

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このレシピのキーワード

なす豆乳トマト缶にんにくバターカレー粉クミンコリアンダー玉ねぎご飯しょうが

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