干鍋娃娃菜
Gonbao @gonbao
最近見かけるようになった娃娃菜（ミニ白菜）を使った白菜の四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
この料理はいつか作ってみたいと思っていた。最近、娃娃菜が手に入るようになったので作ってみた。
参考レシピ：
圆猪猪的小厨房 レシピ
http://zuzu88.blog.sohu.com/139903188.html
干鍋娃娃菜
最近見かけるようになった娃娃菜（ミニ白菜）を使った白菜の四川風炒めです。
このレシピの生い立ち
この料理はいつか作ってみたいと思っていた。最近、娃娃菜が手に入るようになったので作ってみた。
参考レシピ：
圆猪猪的小厨房 レシピ
http://zuzu88.blog.sohu.com/139903188.html
アプリでひらく作り方
- 1
娃娃菜は４分割し、塩と炒め油を加えた鍋で１分間茹で、水に晒し、水切りしておく。
- 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンで豚バラ肉を炒め、火が通ったらにんにくと生姜を加え更に炒める。
- 4
干しえび（戻し汁ごと）と豆板醤を加え、香りが立ってきたらきのこを追加し更に炒める。
- 5
合わせ調味料を加え味を調える。
- 6
最後に娃娃菜と葉にんにくを加え混ぜ合わせる。
- 7
別のフライパンに大さじ２の炒め油を入れ、唐辛子と花椒を加え、冷たい状態から加熱し、香を出す。
- 8
香が出たら娃娃菜の入っているフライパンに注ぎ、更に１分程炒め仕上げる。
コツ・ポイント
娃娃菜が無ければ、他のミニ白菜や普通の白菜を切って使っても美味しくできます。辛さは豆板醤の量で調節して下さい。
汁なし鍋ですので、お皿でなく鍋にセットしてサーブするのが本来の姿です。
つくれぽ
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