鶏モモは一口大に、にんにくスライスと塩胡椒をまぶす。味付けの決め手となるので、しっかり目に。10分〜20分くらい置く。

ケイジャンスパイスをまぶし、よく馴染ませる。

こんな感じとなります。

トマト、パクチーをカットしておく。

オイルを熱し、もも肉を皮目から中火で焼きます。

いい感じにコゲ目がついたら、裏返します。少し火力を弱めます。

トマトを投入します。

白ワインを振って、フタをします。弱火で5分程置きます。

鶏肉にしっかり火が入ったら、パクチーの茎の部分から入れていきます。中火〜強火にしてしっかり馴染ませます。

葉っぱの部分も投入します。香りを活かしたいので、あとは混ぜる程度で。塩胡椒で味を整えてください！