ゴーヤは種、ワタをとらずに４～５ｍｍの輪切りにし、塩をまぶして３０分程おき、軽く絞って水気を切る。

フライパンに☆を入れて少し温まったら、マスタードシードを加え、パチパチ音がしてきたらゴーヤを入れて炒め揚げにする。

表面の色が少し変わってきたら、ニンニクと唐辛子を入れて焦がさないように炒める。

ニンニクの香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒め合わせ、パウダースパイスを加える。

鰹節とココナツファインを加え、塩で味を整えて完成。