具材を食べやすい大きさに切る。九条葱は青い部分をざく切りに。

フライパンに油を引かず油揚げを入れ、弱火でこんがりと焼く。

食べやすい大きさに切った椎茸を加え(２)とじっくりと炒め合わせる。

火加減を強めの中火に強め、鍋肌から醤油を加え少し焦がし、炒め合わせる。味が回れば最後に葱を加え、胡椒で味を整える。