うどは 細切りにし、酢水に5分さらします。水気を切ります

さくらエビとウドを軽く混ぜて、小麦粉をバサッと入れます。

全体をザックリ混ぜたら水を22グラムいれます、
粉っぽさが残っていて大丈夫です

油を170度に熱して、ちょっと揚げて確認しちゃいました。こんな感じがいいです。

フライパンに2センチくらい油を引いて片側に油を寄せながら揚げていきます。

次に揚げるのは手前で待機してます
待機中のは小さめで、お弁当用

油が少なくてもちゃんと揚がります。
びっくり返してもいいけど、
バラバラにならないように気をつけます。

ちょっと時間かけ過ぎ感があるけど
青のりふって
美味しく頂きました。