牛肉に塩こしょうをふり、常温に戻すまで室内に置く。

フライパンにサラダ油をしき、牛肉を入れて強火で焼き色がつくまで焼く。

中火にしてパプリカを加えて蓋をし、3分焼く。牛肉を取り出し、アルミホイルに包み30分余熱で火を通す。

スナップエンドウの筋を取る。熱湯（分量外）に塩（分量外）を加えてスナップエンドウを入れ、1分半程度茹でる。

☆の材料を混ぜる。

牛肉を食べやすい大きさに切る。パプリカ、スナップエンドウ、マスタードソースを添える。