大根を太く切ることで食べた感を味わえます。
鶏もももだと脂分が多いのですが、胸肉は少ないのであまり煮込むと硬くなるので大根が柔らかくなったら入れて、肉に火が通ったら火を止めて出来あがりです。
片栗粉をまぶすのも硬くなるのを防止してます。