鳥胸肉は皮をはがし、一口大に切る。
ボウルに入れ醤油(分量外)をひと回しし下味をつける(コショウでもOK )。

ビニール袋に片栗粉を入れ、その中に肉を入れ片栗粉をまんべんなくまぶす。

ニンニクの芽は4~5cmに切り、
パプリカは縦半分程度の大きさで千切り。
椎茸は小ぶりならそのままで。
なすは一口大に。

フライパンに油をひいてなすとしいたけを炒め、火が通ったらバットにあける。
空いたフライパンで鶏肉を炒め焼き色を付ける。

●を合わせておく。
鶏肉に火が通ったらニンニクの芽を入れ、半分くらい火が通ったらバットの中の野菜とパプリカを入れる。

料理酒をふりかけ蓋をしてしばらく蒸し煮にし、ふたを開け5で合わせておいた●を入れ味をからませる。