コールラビといちご、ルッコラのサラダ
りんごのようなシャキシャキとした食感と甘みのあるコールラビ。旬のいちごとルッコラを合わせて春を感じさせるようなサラダに。
このレシピの生い立ち
コールラビの特徴は甘味と歯ごたえ。りんごや梨のようなシャキシャキとした食感を楽しむシンプルなサラダに仕上げました。火を加えるとより一層甘味が増すので、歯ごたえを残す程度にさっとソテーをしています。
コールラビといちご、ルッコラのサラダ
りんごのようなシャキシャキとした食感と甘みのあるコールラビ。旬のいちごとルッコラを合わせて春を感じさせるようなサラダに。
このレシピの生い立ち
コールラビの特徴は甘味と歯ごたえ。りんごや梨のようなシャキシャキとした食感を楽しむシンプルなサラダに仕上げました。火を加えるとより一層甘味が増すので、歯ごたえを残す程度にさっとソテーをしています。
作り方
- 1
コールラビは厚めに皮を剥いて、縦半分に切った後、1㎝幅のいちょう切りにする。
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- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で①をさっと炒めて塩こしょうをして冷ましておく。
-
- 3
鍋にバルサミコ酢を入れ、半分位の量になるまで煮詰めて冷ましておく。
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- 4
いちごはヘタをとって縦6等分に切る。
-
- 5
ルッコラは水にさらしてシャキッとさせてから、根の部分を切り、5㎝位の長さに切る。
- 6
ボウルにオリーブオイル小さじ2を入れ、ボウルを回して全体にオイルが行き渡るようにしてから、②③④を入れ良く和える。
-
- 7
塩、こしょうで味をととのえてから、お皿に盛り付け、ハモンセラーノを加えて、最後に③を全体にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
コールラビは水分が出ないようにさっと炒めるのがポイントです。ボウルで食材を合わせる時は、先にオイルを入れてボウル全体に行き渡してから合わせると少量でも全体に良く馴染ませることが出来るので、ドレッシングをかけるよりヘルシーなサラダになります。
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