作り方
- 1
生姜は千切り
シソは千切りにして水にさらしてから水気をきっておく。
- 2
茄子はヘタをおとし、上１センチくらいを残して十文字に切る。
- 3
茄子に塩を擦り付けてもみ、しんなりさせる。
- 4
切り込みに生姜とシソ、昆布茶をしっかりはさんでおく。
- 5
重石をして２～３時間おく。
コツ・ポイント
まんべんなく塩をつける。
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