肝は一口に切り、血抜きをします。

肝を沸騰したお湯に入れます。アクが出るので取り、ザルにあげておきます。

フライパンににんにくとしょうがを炒める。そこに肝を入れて軽く混ぜます。

フライパンに水・砂糖・酒・味噌を入れて水気が無くなってきたら完成です。