玉ねぎはすりおろす。写真の大きさの半分を使用。

水、出汁パックの粉末、醤油、みりん、玉ねぎすりおろしを鍋に入れて一煮立ちさせる。

野菜を高温で揚げる。強めの中火。

火加減はこんな感じでやってます。ピーマンなんて2分以内には揚がっちゃう強さ。

ナスはこの程度になったらすぐに引き上げる。でないと色が悪くなる。崩れる。

つけ汁に浸けて、2時間以上おけば完成。