オクラは塩で揉み、沸騰した鍋の中に入れさっと茹で、よく水切りしみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。

ニンニクはすりおろしておく。

ボウルに1、2、3、合挽き肉、卵、砂糖、塩コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。

ギョーザの皮に等分した4をのせ、皮の縁に水を薄く塗り、半分の折り、ひだを寄せながら包んで、片栗粉をふっておく。

フライパンに油をひき、焼く。