ナスを一口サイズにカット。水にさらして、あくを抜きます。
大根おろしを作って、水気を切っておきます。

多めの油でナスを炒めて、取り出しておきます。後で炊くのでしんなりする程度でOK!

ニンニクをみじん切りにして炒め、ひき肉を加えて色が変わるくらい炒めます。
そこへ、②のナスを戻します。

ナスが軽くかぶる程度の麺つゆを入れてひと煮立ちしたら、さとうを加えます。(ここで、ナスが固かったら少し煮込んで下さい。)

水溶き片栗粉でとろみを付けたら、①の大根おろしを加えて、軽く混ぜます。
器に盛ったら、完成！！