くるみとメープルのちぎりパン
223マキ94 @cook_40183945
全粒粉とメープルの香りがよく、とても味のいいパンです。
このレシピの生い立ち
SAFのセミドライイースト(赤)を使ったパンがすごくふわふわで美味しくできたので、バリエーションをここにメモしてます。
くるみとメープルのちぎりパン
全粒粉とメープルの香りがよく、とても味のいいパンです。
このレシピの生い立ち
SAFのセミドライイースト(赤)を使ったパンがすごくふわふわで美味しくできたので、バリエーションをここにメモしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類と塩をひとつのボールに入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜておく
-
- 2
牛乳にメープルシロップを混ぜておく
- 3
くるみは大きなかたまりをあずき大くらいに砕いておく
- 4
HBのパンケースに牛乳→粉類→バター→セミドライイーストを全体に振りかける
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- 5
くるみは自動投入の場所にセットして生地コーススタート
- 6
生地が出来たら、強力粉を振った台に落とし、全体を軽く押してガス抜きし、生地を12等分に切り分ける
- 7
キレイな面が上にくるよう綴じ目を下にして丸め、硬く絞った布巾をかけて15分ベンチタイム
-
- 8
軽く丸めなおして、オイルを塗った型、またはクッキングシートをひいた型に詰め、オーブンの発酵機能40度40分、2次発酵
- 9
発酵が完了したら、また硬く絞った布巾をかけておき、オーブンを180度20分予熱スタート
-
- 10
予熱が完了する前に刷毛で溶き卵を丁寧に塗る
- 11
焼き始め6~7分で焦げ目がついてくるので、よく見ながらアルミホイルをかぶせること！
コツ・ポイント
砂糖不使用でメープルだけなので、甘さ控えめですが、全粒粉とクルミでいい味がでています。
※9/5 牛乳の量を200から150に修正
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