ウンケージューシー
ウンケー用に、覚書。
このレシピの生い立ち
ウンケーの必須メニュー。
きちんと手作りしたくて。
写真は去年のもの。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯(分量外)を沸かし、豚三枚肉を5分ゆで、ゆで汁は捨てる。
- 2
圧力鍋に泡盛50cc･ネギの青い部分･薄切り生姜･1の肉を入れ、たっぷりの水(分量外)を加え、20分加圧する。
- 3
圧が抜けたら肉を取り出し、ネギ･生姜を捨てる。
荒熱が取れたゆで汁を冷蔵庫で冷やし、脂を取り除く。 - 4
豚肉は1cm角に、人参･椎茸は5mm角に、ひじきは水で戻す。
-
- 5
お米をとぎ、4の具材と※の調味料･泡盛30ccを加える。
- 6
3で脂を除いたゆで汁を、米2合の目盛りまで加えて、2mm程度の千切りにした生姜の葉を乗せ炊き上げる。
-
コツ・ポイント
1～3を前日に済ませておくとよい。
生姜の葉が小さい場合は、適宜枚数を調整する。
干し椎茸は、前日から冷水に浸して冷蔵庫で戻すと良いそう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18704294
