鶏肉は、食べやすい大きさに切りわけてます。生姜は皮をむいて、2cm角の塊にします。じゃがいもは皮をむいて四割にします。

中華鍋に油を熱して鶏肉と生姜、じゃがいもを入れて炒めます。表面が白くなったら、鶏顆粒だし、塩、酒、水を加えて蓋をします。

中火で、焦がさないように気をつけながら、中まで火が通るまで、五分程度、加熱します。

味をみて、塩加減し、5センチ長さに切った細ねぎを散らして、盛り付けます。