ゴーヤは丁寧にわたを取り、塩水（分量外）に10分程さらしておく。

卵はボールに溶き、＊の調味料を合わせておく。

豚肉は一口大に切り、塩・コショウを少々振る。油を引いたフライパンで豚肉の色が変わるまで炒める。

ゴーヤは水分を絞ってフライパンに加える。少し焼き色が付く程度まで炒める。

合わせておいた調味料を加えさっと混ぜる。

天かすを入れて、卵でとじる。

皿に取り、かつお節をかけて出来上がり。