発芽玄米に雑穀米を混ぜ合わせて炊飯器で炊く。発芽玄米モードなどを活用すると良い。

炊けたごはんを大きいボウルなどに移し、酢を振りかけて、すくうように混ぜる。味をみながら酢を足していくと良い。

梅干しをつぶして粗めのペーストにする。種は除く。

海苔、酢飯、大葉、梅干ペーストの順に敷き、巻く。

一口サイズに切る。