抹茶とホワイトチョコのホシノマフィン
卵とベーキングパウダー不使用。
卵アレルギー対応、
ホシノ天然酵母でふっくらしっとりやきあげたマフィンです。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのご近所さんに、
卵＆ベーキングパウダーを使わずに、
ふんわりしっとりなお菓子をプレゼントしたくて考えました。
より詳しい文章説明は、
http://refreshsb.exblog.jp/19982460/
にあります。
抹茶とホワイトチョコのホシノマフィン
卵とベーキングパウダー不使用。
卵アレルギー対応、
ホシノ天然酵母でふっくらしっとりやきあげたマフィンです。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのご近所さんに、
卵＆ベーキングパウダーを使わずに、
ふんわりしっとりなお菓子をプレゼントしたくて考えました。
より詳しい文章説明は、
http://refreshsb.exblog.jp/19982460/
にあります。
作り方
- 1
無塩バターは湯せんまたは電子レンジで溶かし、常温に冷ましておく。
ホワイトチョコレートは５ｍｍ四方くらいに切る -
- 2
ボウルに粉類（A）を計り入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
抹茶が均等に混ざればOK -
- 3
別のボウルに液類（B）を計り入れ、【02】で使った泡立て器でしっかり混ぜる
-
- 4
【02】に【03】を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜ、しっかり粘り気をだす
-
- 5
溶かし無塩バターを加え、泡立て器でしっかり混ぜる
-
- 6
チョコチャンクを入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜる
-
- 7
ゴムベラとスプーンを使って、型に６等分して入れ（60ｇ前後）、少し型に押し付けるようにして表面を平らにする
-
- 8
乾燥しないようにビニール袋等に入れ、室温で４～５時間発酵させる
-
- 9
ふっくらして、少しかさが増していればOK。
好みでクランブルを散らす -
- 10
200度に予熱したオーブンにいれ、180度に下げて21分焼く
-
コツ・ポイント
・４０度を超えるものが入るとホシノ天然酵母が死んでしまうため、特にバターの温度には注意
・【04】【05】はかなり力が要ります。しっかりした泡立て器を縦向きに握ってぐりぐりして下さい
・オーブンは電気オーブンを使っています
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