鳥むね肉を削ぎ切りにする。(お刺身のような切り方)

梅干から果肉をとり、みりんと合わせて、包丁の裏で叩き、ペースト状にする。

1で削ぎ切りにした肉の真ん中に2をのせる。お好みの量で。

3の梅の付いてない方に片栗粉を軽く付けて、片栗粉を付けた面を大葉にのせ、大葉で挟む。