そうめんは茹でて、食べやすい様に小さくまとめて器に盛る。

しそは千切りにしておく。

小麦粉に味噌と水を入れて衣を作り、しそを加えて和える。

大さじ１杯位のしそを１６０℃で３〜４分揚げる。
味噌入りの為、焦げやすいので注意しながら揚げる。

氷を浮かべためんつゆの中にそうめんを入れ、しそ天ぷらを乗せて出来上がり。