①海老を炒める
鍋に油を熱しエビの頭と殻、にんにく(潰して)を炒め酒を入れ、アルコールを飛ばす。強火で海老も潰しながら。

②海老出汁をとる
水を1,000ccいれて海老エキスを煮出す。アクはざっととる(かなりでる)。最低10分は煮出す。

③豚出汁をとる
豚肉を軽くしゃぶしゃぶし、豚出汁を出す。しゃぶった豚肉は海老といっしょに皿へ。もう一度沸騰させアクをとる

④ザルで濾す
別の鍋に出汁をうつす。写真のようにザルで濾す。

⑤海老×豚肉W出汁完成

⑥トムヤムペースト投入
大匙4位をいれて味を見る。少し濃いめ位が丁度良い。香りがとぶので沸騰注意。

⑦具材準備
ふくろだけは無いので、まいたけとえのきで代用。もやし、筍、海老、豚肉。青菜は水菜をチョイス。

⑧具材投入
まいたけ→えのき→筍→もやし
と1分間隔でいれていく。

⑨具材投入〜続き〜
豚肉→海老→水菜をいれて、ナンプラーとレモン汁を最後にいれて・・・

完成
ヘルシーだけどボリュウミー。
〆フォーでもラーメンでも。