野菜類を切る。人参・ピーマンは細切り、玉ねぎは繊維に沿って細切りに、ごぼうは細切りにして水に浸してアク抜きする。

フライパンにごま油を入れて強火にして、豆腐を手で潰すようにして入れて焼き色をつける。焼き色がついたら一旦取り出しておく。

ひき肉の色が変わってきたら、野菜類を全部入れ、豆腐から出た水も入れて強火にして蓋をして蒸し炒めにする。

強火で水分を飛ばすように炒めあわせたら、かつお節をふりかけて完成！