鶏ひき肉de雷豆腐♪
すみひり @cook_40178710
ご飯がすすむ味！野菜もたっぷりなので丼にしてもOK！
このレシピの生い立ち
雷豆腐は豚肉を使うことが多いですが、鶏ひき肉で代用。子供の給食メニューを参考に作りました。
鶏ひき肉de雷豆腐♪
ご飯がすすむ味！野菜もたっぷりなので丼にしてもOK！
このレシピの生い立ち
雷豆腐は豚肉を使うことが多いですが、鶏ひき肉で代用。子供の給食メニューを参考に作りました。
作り方
- 1
豆腐を水切りする。耐熱皿に入れてレンジで2分程かけて置いておく。
豆腐から出た水はとっておく！ - 2
野菜類を切る。人参・ピーマンは細切り、玉ねぎは繊維に沿って細切りに、ごぼうは細切りにして水に浸してアク抜きする。
-
- 3
フライパンにごま油を入れて強火にして、豆腐を手で潰すようにして入れて焼き色をつける。焼き色がついたら一旦取り出しておく。
-
- 4
あいたフライパンを中火にかけ、生姜を入れ、香りがたったらひき肉を入れ、ヘラでほぐし炒める。
- 5
ひき肉の色が変わってきたら、野菜類を全部入れ、豆腐から出た水も入れて強火にして蓋をして蒸し炒めにする。
-
- 6
1～2分程したら豆腐を戻し入れ、★調味料をまわしがけ味付けする。(豆腐からまた水が出ていれば、それも入れてしまいます。)
- 7
強火で水分を飛ばすように炒めあわせたら、かつお節をふりかけて完成！
-
コツ・ポイント
強火で手早く炒めるのですぐに出来ます。
野菜を蒸し炒めにするので柔らかくなり、子供も食べやすくなります。
豆腐を水切りして出た水も活用して節約！
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