鶏もも肉を一口大に切る。塩こしょうを振り、片栗粉を全体にしっかりまぶす。

ザルに1のもも肉を入れ、余分な片栗粉をしっかり落とす。

油をひいて加熱したフライパンで鶏肉を皮面から焼く。フライパンはあまり動かさない。

両面しっかり焼いたら、中まで火を通すために蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。

4分位蒸し焼きにして、中まで火が通ったようなら、☆の調味料を全て加えて肉によく絡める。
少しトロミが出たら火を止める。