人参1本玉ねぎ一玉ジャガイモひとつ一口サイズにきって肉の下に引く。肉にはシーズニングをかける。

ホイルをかけて、オーブンに入れる。2時間前後、肉の大きさに合わせて変える。

野菜を一口サイズに切り、30分ほど柔らかくなるまで蒸す。

パースニップを一口サイズに切って、3分電子レンジで温める。

新ジャガを洗ってグース脂かオリーブオイルかバターを敷き、更に上にもかける。ニンニクひとかけら中央に入れる。

塩とブラックペッパーをかけて、45分間、新ジャガをオーブンで温める。

新ジャガの上に途中でパースニップを加える。1時間半ほど過ぎたら肉のホイルを取って引き続き焼く。時々中をかき混ぜる。