乾燥ひじきを10倍の水で２0分ほど戻し、ざるにあげて2~3回洗って水を切っておく。油揚げは熱湯で油抜きし、千切りにする。

人参は細切り、レンコンはいちょう切り、さつま揚げは薄切りにしておく。

鍋に油を熱し、ひじきを炒める。油がなじんだら人参、レンコン、さつま揚げ、油揚げを加えてさらに炒める。

３にだし汁を加え強火で煮る。煮立ったら砂糖、みりん、しょうゆを加え、弱火にする。

煮汁が鍋の底に少しになるまで煮詰めたら、出来上がり。