なすは1.5センチ位に切る。
豆腐はナスよりも少し大きめに切る。

○の調味料を全て合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、赤とうがらしを炒め、にんにくの香りが出てきたところに豚ひき肉を入れる。

豚ひき肉の色が変わったら、なすを入れる。なすに油が回ってきたらネギを入れ、○の合わせ調味料を入れる。

豆腐を入れる。豆腐はくずしながら煮ると味がよくなじむ。
煮る時間はナスの硬さのお好みに合わせて。10分位だと柔らかく。

かたくり粉は同量の水で溶いた物を入れる。塩はお好みで味を見て。

仕上げに山椒、ラー油を。