マスタードシードを瓶に入れ、白ワインをひたひたになるまでそそぐ。蓋をしてそのまま一晩ほど放置する。

白ワインをたっぷり吸ってふっくらしたマスタードシードをとりだしすり潰す。潰し加減はお好みで。

マスタードシードを瓶に戻し塩少々と（入れなくても○）メープルシュガーを入れ軽く混ぜる。

白ワインビネガーをひたひたになるまでそそぐ。２~３日放置するとマスタードの辛みが出てくる。