鶏肉と青菜のこってり煮

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

鶏肉の脂肪には、不飽和脂肪酸(オレイン酸やリノール酸)が多く、コレステロールや中性脂肪の運搬・排泄を促します。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

鶏肉と青菜のこってり煮

鶏肉の脂肪には、不飽和脂肪酸(オレイン酸やリノール酸)が多く、コレステロールや中性脂肪の運搬・排泄を促します。
このレシピの生い立ち
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 鶏もも肉(皮なし) 80g
  2. ほうれんそう 30g
  3. こんにゃく 20g
  4. にんじん 10g
  5. 2g
  6. だし汁 150g
  7. 濃口醤油 3g
  8. 味醂 2g
  9. 2g
  10. バター(無塩) 2g

作り方

  1. 1

    ほうれん草は、3~5㎝の長さに切り、茹でておく。

  2. 2

    こんにゃくは、一口大に切り、軽く茹でる。

  3. 3

    鶏肉は一口大、にんじんは乱切りにする。

  4. 4

    鍋に油を入れ、鶏肉を炒めて色が変わったら、こんにゃく、にんじんも一緒に軽く炒める。

  5. 5

    4に、だし汁、醤油、みりん、酒を加えて、15分ほど煮込む。

  6. 6

    5の鍋の脇に、ほうれん草を入れ、味をからませる。

  7. 7

    最後にバターを加え、全体にいきわたらせる。

コツ・ポイント

よく煮込んだ後に、最後に加えるバターが決め手。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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