梅を水から10分～15分茹でる。

ざるにあげ、水を捨てた鍋に戻す。梅を潰す。

砂糖を２～３回に分けて入れる。火にかけ、１０分程度よく混ぜる。

お好みの固さになったらレモン汁を入れて混ぜる。

種をとって、瓶に入れる。