フライパンに豆乳と昆布だし汁、バター、マヨネーズを混ぜて火にかける。(沸騰させないこがコツ)

火が通ったら、海苔を入れ、海苔が溶けるまで混ぜる。(アオサを使えば溶かす必要なし)

海苔がバラバラになって馴染んだら、柚子胡椒と明太子を入れて味を整える。塩気が足りなければ塩を少々。

三徳商店ひやむぎを3分間茹でたら冷水でシメる。

フライパンで熱している、豆乳クリームソースの中に、水切りをしたひやむぎを投入し、素早く20秒ほどで絡ませる。

ソースがひやむぎに馴染んだら、お皿に盛り付け、お好みで白ごま、明太子、柚子の皮をトッピングして出来上がり。