★のついた３つの材料を小鍋に入れて火にかけ、とろりとしたら火からおろして冷ましておく。ジャムほど煮詰めなくて良い。

塩、胡椒、レモン果汁を別の容器に混ぜ合わせる。この時、レモン果汁は分量よりやや少なめに入れる。

１を大さじ１程度２に加え混ぜる。使用するブルーベリーの酸味で異なるので、味見をして酸味が足りなければレモン果汁を足す。

オリーブ油を３に加え混ぜる。