野菜を切る。
じゃがいもは4等分に切る。

鍋に油大さじ1を入れ、野菜を1分くらい炒める。
水を野菜がかぶるより少し少ないくらい入れ強火で煮る。

沸騰したら、牛肉をいれ、アクがでたら、すくいとる。
野菜が半分くらい水につかるくらい、アクをとる。

お酒、さとうをいれ、中火で5分。

醤油を大さじ10入れ、中火で5分。