フードプロセッサーに薄力粉、砂糖大さじ1を加えて軽くかき混ぜ、冷たいバターを加え、粉チーズ状になるまで切り混ぜる。

冷水大さじ3を加えて、さらに10秒攪拌し、ラップの上に取り出す。

ラップで包み込みながら、全体を押し固めるようにまとめ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間以上休ませる。

ビニール袋に入ったまま麺棒で17cm角に伸ばす。袋をはさみできり開く。

生地の中央部に胡麻、きなこ、黒砂糖を均等にのせる。

生地の両端1/3ずつフィリングの上に重ねるように折りこみ、上下端は指でつまんで閉じる。

生地の表面に牛乳をハケで塗って、ゴマ小さじ2を均等に振り掛ける。

200度に予熱したオーブンに入れて15分間焼き、冷めてから切り分ける。