皮無しのドライトマト グランシェフ
guzavie @cook_40127434
ドライトマトの皮が気になる料理があります。皮無しで干してみました。
このまま食べても美味しい。
これは使えそうです。
このレシピの生い立ち
殆どの料理は皮のまま使っても気になりませんが、おでんのような薄味の煮物には皮は取りたいと思います。
小さくなるのでクコの実のようです。
皮無しのドライトマト グランシェフ
ドライトマトの皮が気になる料理があります。皮無しで干してみました。
このまま食べても美味しい。
これは使えそうです。
このレシピの生い立ち
殆どの料理は皮のまま使っても気になりませんが、おでんのような薄味の煮物には皮は取りたいと思います。
小さくなるのでクコの実のようです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトにナイフで×印を入れて皮を剥きやすくします。
- 2
オーブンシートを敷いたグリル皿に並べ、低温（180℃）、20分で乾かしていきます。
-
- 3
少し冷めて触れるようになったら皮を剥きます。軽く塩を振り、再度低温で乾かします。
- 4
焦げないように加減しながら、低温、保温、裏返しを水気がなくなるまで繰り返します。低温の時間は短くしていきます。
-
- 5
水気が無くなったら、網に入れて天日で干します。
干し加減は好みで、ソフトでもハードでも。ソフトなら、冷凍庫に保存します。 -
- 6
これは干す暇が無く、耐熱皿に乗せて、低温で焼いてみたものです。簡単でいいです。調味料として使うので形は関係ありません。
-
- 7
これは皮のついたドライトマトです。
レシピID : 18641448 -
- 8
トマトの薄皮が気になった冬瓜の煮物です。
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- 9
人参ライスの隠し味に使いました。
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コツ・ポイント
トマトの水気はなるべく拭かずに、トマトに吸わせるような気持ちで乾かしました。
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