こんにゃくは半日以上前に用意します。
冬瓜と同じ位の大きさに切ってポリ袋に砂糖と一緒に入れてよく揉みます。（3分位）

こんにゃくが柔らかくなったら砂糖を洗い、ポリ袋に入れて薄口醤油をいれ、冷蔵庫に入れておきます。

冬瓜は厚めに皮を剥き、面取りをします。塩を入れた熱湯を入れ、シャトルシェフで下茹でします。

ベーコンは1㎝位に切ります。

鍋に出し汁と調味料をいれて、２、3、４を加え、乾燥トマトをそのまま入れて沸騰したらシャトルシェフにセットします。

途中1回、内鍋を火にかけました。
忘れたころに、味が浸み込んでいます。
器に盛り付けパセリのみじん切りを振りました。

※普通の鍋だと自然にトマトの皮がとれますが、シャトルだと付いたままなので、食べるときに多少違和感を感じます。