沸騰した湯に冷蔵庫から出したたまごをそっと加えて、９分茹でる。
（時々まぜる）

冷水にあけ、殻をむき、水けを拭き取る。

糸か包丁でたまごを半分に切る。

白い卵白の部分から黄色い卵黄を取り出し、卵黄をボウルに入れて潰す。

【ノーマル】
２個分の潰した卵黄に調味料を加えて混ぜる。
ケーキなどの絞り袋に入れ、くり抜いた卵白に卵黄ペーストを戻す。

【明太子】
ノーマルと同様にたまごに調味料、明太子を加えて混ぜ、絞り袋で絞る。