バットなどにマーマレード、みりん、しょうゆを合わせ、ブリを漬け込む。

ピーマンは縦半分に切ってから種を取り、一口大に切る。
植物油少々を熱したフライパンでサッと炒め、取り出す。

空いたフライパンに植物油少々を足して
汁気を拭いたブリを入れ、両面を色よく焼く。
余分な油をペーパータオルでふき取る。

①の漬けダレを水でのばし加える。
ブリにタレをからめながら、ツヤ良く仕上げる。
ブリとピーマンを一緒に盛る。